Čepele na zpracování mořských plodů jsou navrženy tak, aby si poradily s tvrdou kůží a těžko přístupnými kostmi mořských plodů, od menších čepelí, které mohou jemně odstranit kůži z filé, až po větší čepele, které si poradí s tvrdým exoskeletem kraba.
Čepele na zpracování mořských plodů mohou být vyrobeny z různých materiálů, včetně nerezové oceli a karbidu wolframu, a jsou navrženy tak, aby byly ostré a odolné a zajišťovaly přesné řezy a dlouhou životnost.
Nože na zpracování mořských plodů se používají ke krájení, porcování, porcování, filetování a různým dalším řezným operacím ve zpracovatelských podnicích. Výběr materiálu je důležitý kvůli soli vyskytující se v řezném prostředí, která by mohla vést k rychlejšímu opotřebení nožů pro zpracování mořských plodů.